Crema árabe de zanahorias

Hola mi gente. Hoy os acerco otro plato vegano, delicioso, como yo, y bajo en calorías,  la operación bikini acaba de empezar, para la mayoría.

1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla roja
3 dientes de ajo laminados
450 gr zanahorias en rodajas finas
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita jengibre en polvo
1/2 cucharadita de pimentón rojo
1 vaso de zumo de zanahoria
100 ml de tomate triturado
3 cucharadas de arroz
2 cucharadas de hojas de cilantro fresco
sal y pimienta

Se calienta bien el aceite en una cacerola y se añade la cebolla, el ajo y se rehogan como 5 minutos. A continuación se añaden las zanahorias y todas las especies menos el cilantro y se rehogan un minuto más.Se añade el zumo de zanahorias, el tomate, el arroz lavado en tres aguas, la sal y la pimienta y dos tazas de agua y se deja cocinar. Cuando empieza la cocción reducimos la potencia del fuego, tapamos y dejamos hasta que estén cocidas las zanahorias y el arroz. A continuación se pasa la batidora hasta obtener una crema y ta-da, listo. Al servir se espolvorea con el cilantro.
Para 2 personas. Calorías por persona: 250 Kcal aproximadamente.

Buen Provecho y un...