Sopa fría de lechuga

Hola Amig@s. Hoy os traigo algo especial para llevar un poco mejor el calor que todavía pega con fuerza. Se trata de una Sopa fría de lechuga, una antigua receta, herencia familiar, que en casa gusta muchísimo, y que en verano se puede alternar de maravilla con el gazpacho de toda la vida. Espero que os guste. Besos.

Sopa fría de lechuga

2 dientes de ajo

1 cabeza de lechuga iceberg grande

1 yema de huevo

2 1/2 cucharadas de harina

500 ml de crème fraiche

1 1/2 cucharada de zumo limón

2 1/2 cucharada azúcar

1 1/2 cucharada de sal

eneldo

perejil

En una olla disponemos 2 1/2 litros de agua con la sal, el ajo triturado, el perejil y el eneldo picados y cocinamos 5-7 minutos. Mientras, lavamos cada hoja de lechuga individualmente y luego las troceamos al tamaño que más nos guste. La añadimos a la olla y cocinamos otros 4 minutos. En un cuenco, mezclamos la crème fraiche con la yema y la harina hasta que quede todo bien homogeneizado. Luego, añadimos a la crema obtenida, poco a poco y sin dejar de remover, un cucharón del caldo de lechuga para aminorar la espeses de la crema. A continuación, vertemos la crema en el caldo, añadimos el limón, el azúcar y la llevamos a ebullición. El sabor de la sopa debe quedar agridulce, así que si hace falta, antes de retirar, rectificamos de sal, limos y azúcar si hace falta. Se sirve fría o del tiempo. Antes de servir, remover.

Para 6 personas. Calorías por persona: 150 kcal aproximadamente.

¡Buen Provecho!