Tarta con crema de coco

Hola Cocineros. Hoy prepararemos una deliciosas tarta con crema de coco bastante fácil de hacer por si queréis un postre mas casero para la noche vieja. Y con esto me despido de vosotros hasta al año que viene. Que seáis buenos y que al año que viene nos encontremos con mas ganas y fuerzas que nunca. Feliz Año Nuevo. Feliz 2011.

Tarta con crema de coco

2 masas brisas rectangulares
3 cucharadas colmadas de maizena
150 ml leche
150 leche de coco
300 gr de azúcar glass
1 frasquito esencia de vainilla
150 gr de coco rallado
350 gr de mantequilla
mermelada
una tableta de chocolate para postres

Las masas se preparan al horno al tiempo indicado en las instrucciones. Se cortan a lo largo, en dos, cada masa, para quedarnos con cuatro piezas. Se disponen en un bol grande 250 gr de mantequilla blanda con el azúcar y se mezcla muy bien hasta que se quede cremoso. Un una olla se cuece la maizena con las leches hasta que espese y se quede como una natilla, luego se guarda para que se enfrié. Cuando esta bien fría se añade a la otra crema obtenida y se mezcla bien hasta que se quedo todo bien homogeneizado. Se añade luego la vainilla y el coco rallado y se vuelve a mezclar. Se unta una de las masas con la mitad de la crema y se tapa con otra de las masas. La segunda masa se unta con un capa fina de mermelada a gusto y se tapa con la tercera. La tercera se unta con la otra mitad restante de crema y se vuelve a tapar con la ultima masa. En un recipiente se echa el chocolate troceado con la mantequilla restante y se dispone en el microondas hasta que se derrita. Luego se mezcla y se hecha por encima de la tarta. Se guarda en el frigorífico por lo menos 15 h antes de servir.

¡Buen provecho!