PERCA "EL GRECO" Y MANZANAS ASADAS

Hola Cocineros. Hoy tenemos en el menú del fin de semana, otra de mis recetas con mi toque heleno que tanto me gusta y un postre delicioso y muy bajo en calorías(los que lo han probado dicen que afrodisiaco, sera por las cualidades afrodisiacas de la canela). Así que ya saben, si se atreven sorprender a su pareja con una cena romántica ¿quién sabe si el postre no serán dos postres?


PERCA "EL GRECO"


INGREDIENTES:

1 kg perca en filetes

200 gr queso ahumado

250 gr champiñones

150 ml yogur griego o crème freiche

50 ml de tomate frito

50 gr mantequilla

1 cucharada de aceite

1 cebolla roja

eneldo

sal y pimienta

75 ml vino blanco



PREPARACIÓN:

Los filetes se salpimientan y se dejan reposar 30 minutos.La cebolla se limpia y se corta finito.En una fuente de cristal para horno, se echa una cucharada de aceite una capa de cebolla, el tomate el queso rallado y encima de todo el pescado. Se espolvorea todo con eneldo y se riega con el vino. Se pone en el horno precalentado a 180º y se deja unos 5-7 minutos. Mientras, se rehogan los champiñones con la mantequilla unos 5 minutos. Se echan encima del pescado y se pone otra vez en el horno hasta que se evapora toda el agua que suelta los champiñones. Luego se saca se añade por encima el yogur y se deja otros 10 minutos más en el horno.
Para 4 personas. Calorias por persona: 450 kcal aproximadamente.







EL ENELDO

En el Imperio Romano, el eneldo era consumido por los gladiadores preparado en infusión, porque se creía que aumentaba la fuerza física, y en el Egipto faraónico ya se mencionaba en los libros.Se la conoce de mucho antes que la Edad Media. Se la consideraba una hierba con poderes y que podía proteger contra la brujería. Hoy en día donde mas se produce es en Rusia, Ucrania, Países Escandinavos, Polonia, Italia y Turquía.Es una planta herbácea de unos 30 cts. de alta. Su tallo es frágil y fino con ramificaciones, sus hojas también finas de aguja. Sus flores muy pequeñas son amarillas y aparecen agrupadas en forma de umbelas. Crece en climas templados, cálidos, húmedos, fértiles.Con olor anisado y fresco y sabor algo dulce, algo amargo; se usa como digestivo, refrescante del aliento, para curar el hipo y el insomnio. Hervido en aceite de oliva y aplicado caliente sobre los forúnculos los hace madurar y quitan el dolor que producen. Estimula las secreciones digestivas y se usa contra flatulencias y dispepsias. Ocupa un lugar especial en la cocina, pues su delicioso sabor no es igualado por ninguna otra hierba.


MANZANAS ASADAS


INGREDIENTES:

4 manzanas Reineta grandecitas

canela en polvo

4 cucharaditas de azúcar moreno

2 cucharadas de jugo de limón

1 tácita de vino semi-seco
clavo

uvas pasas



PREPARACIÓN:

Se lavan las manzanas bien,y se les saca el corazón si es posible sin dañar la parte de abajo de la manzana.
El hueco se rellena con el azúcar las pasas y la canela a gusto. Echar encima de cada manzana 2 clavos que al servir se retiran. Se colocan en una fuente y se riegan con el jugo y el vino. Se introducen en el horno precalentado a 200º y se dejan unos 25 minutos o hasta que la piel este arrugada y al pincharlas están blanditas. Al servirlas se epolvorean con canela.
Para 4 personas. Calorias por persona: 140 kcal aproximadamente.

¡Buen provecho! o como dirían los griegos: Kale orexe!