Pastel de calabacín

Hola Amig@s . Después del “plato” de la semana pasada, que afortunadamente gustó a todo el mundo de tal manera que la mayoría hasta se pusieron manos a la obra y me copiaron, el de esta semana es diferente: Pastel de calabacín. Es una receta ovo-lacto-vegetariana, baja en calorías que espero que os guste o por lo menos que os sea útil. También aprovecho para dar las gracias a todos los que apoyaron de una manera u otra mi proyecto. Besos.

Pastel de calabacín

4 calabacines

2 puerros

6 huevos

2 cucharadas de aceite de oliva

5 cucharadas de pan rallado

200 ml de nata para cocinar

Sal

Pimienta molida

Eneldo

Mejorana

Los calabacines se lavan y se cortan en trozos medianos. En una sartén se sofríen los puerros cortados  finos  con el aceite durante 4-5 minutos. Mientras, cocemos 4 huevos unos 10 minutos y también les troceamos. En un cuenco vertemos la nata con los 2 huevos restantes batidos y mezclamos. Añadimos una cucharadita de sal, el pan rallado, las especias y volvemos a mezclar hasta que se quede todo bien homogeneizado. Mezclamos también los calabacines con el sofrito y los repartimos en una fuente para horno forrada con papel vegetal (opcional). Salpimentamos y vertemos por encima la crema de nata. La disponemos en el horno precalentado a 180º y la dejamos entre 35-45 minutos, depende de la fiabilidad del aparato. Se le puede añadir queso rallado para gratinar, pero tened en cuenta que eso aumentara la ingesta de calorías.

Para 4 personas. Calorías por persona: 350 kcal aproximadamente.

¡Buen Provecho!

Solidaridad bloguera

Hola Amig@s. Hoy hare una excepción y no hablaré de comida. Aunque no soy la mas indicada, puesto que se me dan muy mal estas cosas, decidí hacerlo porque lo vi necesario. Hace unos pocos días, un bloguero amigo mío, al que la mayoría conocéis bajo el seudónimo de Sheol 13, ha vuelto a su blog después de una ausencia de más 5 meses con una petición que activó en mi cabeza el botón de la solidaridad. Su petición es muy simple, pero difícil de conseguir con los tiempos que corren: Busca trabajo. Me acordé entonces de los premios otorgados entre blogueros por seguir una cadena. Yo nunca he seguido ninguna de las que proponían. Sin embargo, el asunto requeria una, una que empezaré yo misma y el que quiera, la puede seguir perfectamente. Casi todas las cadenas vienen acompañadas de un premio simbólico en forma de foto. A nuestra foto-premio la llamaremos Premio Bloguero Solidario. El fin de estas cadenas es darse a conocer a blogueros que no figuran entre nuestros seguidores. La nuestra tendrá más o menos las mismas características, o sea, la de llegar a más personas de las que él conoce. 

Para llevarse el premio tienen que publicar una pequeña entrada llamada Solidaridad Bloguera parecida a la que redactaré a continuación:

Sheol 13: bloguero, amigo, filosofo, escritor, musico, consejero y sobre todo una gran persona. 

Entrego el premio Bloguero Solidario a todas las personas que están dispuestas a dedicar una entrada de blog a Sheol 13, con el fin de ayudarle a encontrar trabajo en la Comunidad de Madrid. Su petición de trabajo y una muy breve carta de presentación las pueden encontrar pinchando en el nombre de su blog: Solo me molesta a mi…y otros cuentos.  Entre todos le podemos ayudar.

Besos.

Pan de maíz

Hola Amig@s. Esta vez os traigo una receta que poco a poco, y más en la ciudad, se va perdiendo. Se trata de un rico Pan de maíz, perfecto acompañante de cualquier comida que lo requiera y sustituto perfecto del pan. Además es el doble de saciante que el pan de trigo blanco, así que también ingeriremos casi la mitad de las calorías. Espero que os sea útil. La foto no me salió muy bien, así que la retoqué un poco. Besos.

Pan de maíz

500 gr de harina de maíz

3 cucharadas de harina de trigo

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de levadura en polvo

3 huevos

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

300 ml de yogur natural 0%

Hay dos tipos de harina de maíz en el mercado, una blanquecina y otra amarilla. Elegimos la segunda. La disponemos en un gran cuenco, junto con la harina de trigo, el bicarbonato, la levadura, la sal y el azúcar y mezclamos. Hacemos un volcán y añadimos los huevos batidos y el yogur batido. Mezclamos hacia el interior del volcán hasta que se homogeneíza todo. La masa debe quedar lo bastante blanda para poder removerla con una cucharada de madera. La vertemos en una bandeja de Plum-Cake forrada con papel vegetal y la introducimos en el horno precalentado a 200º dejándola unos 45-55 minutos, pero siempre antes de retirar hacemos la prueba del palillo, que debe salir limpio. Si no le importa demasiado la forma final del pan, se puede preparar perfectamente en una bandeja plana, para disminuir el tiempo de cocción 35 minutos, es como yo la preparé en esta ocasión. Se deja enfriar y se desmolda.

Para 8 persona. Calorías por persona: 300 Kcal aproximadamente.

¡Buen Provecho!  

Ensalada de patatas

Hola Amig@s. ¿Qué tal lleváis la vuelta a la rutina? Espero que mejor que yo. Hoy intentaré animaros con una rica Ensalada de patatas, fácil de hacer, no tan baja en calorías como otras pero muy saludable. Espero que sea de vuestro agrado. Besos.

Ensalada de patatas

6 patatas medianas

1 cebolla roja grande

125 gr de aceitunas negras

6 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre de vino

1 cucharadita de comino

pimienta

sal

Las patatas se lavan sin quitarles la piel. Se disponen en una olla con agua y se cuecen hasta que el tenedor atraviese con facilidad el tubérculo. Si quieren aminorar el tiempo de cocción de las patatas en vez de cocinarlas de manera tradicional pueden hacerlo al microondas. Cada patata se envuelve en film transparente apto pata microondas y se cuecen a máxima potencia de tres en tres entre 6-8 minutos, depende del tamaño. ¡Cuidado al quitarle el film, el vapor es muy caliente, dejadlas reposar unos minutos! Luego pelamos las patatas, las cortamos en dados o rodajas y las dejamos enfriar. En un bol pequeño preparamos una vinagreta con el aceite, el vinagre, el comino y la pimienta. La cebolla se pela, se lava y se corta en medias lunas, que colocamos en un paño de cocina limpio, las envolvemos y las estrujamos bien unas cuantas veces con las manos. Así conseguimos quitarle un poco de su fuerza. A continuación, las añadimos a las patatas junto con las aceitunas, echamos una cucharadita de sal y mezclamos con cuidado para no machacar las patas. Añadimos la vinagreta y volvemos a mezclar. Rectificamos de sal y pimienta, volvemos a mezclar y la guardamos en la nevera. Para disfrutar de su verdadero sabor os aconsejo sacarla de la nevera una hora antes de comer.

Para 4 personas. Calorías por persona: 450 kcal aproximadamente.

¡Buen Provecho!

Sopa fría de lechuga

Hola Amig@s. Hoy os traigo algo especial para llevar un poco mejor el calor que todavía pega con fuerza. Se trata de una Sopa fría de lechuga, una antigua receta, herencia familiar, que en casa gusta muchísimo, y que en verano se puede alternar de maravilla con el gazpacho de toda la vida. Espero que os guste. Besos.

Sopa fría de lechuga

2 dientes de ajo

1 cabeza de lechuga iceberg grande

1 yema de huevo

2 1/2 cucharadas de harina

500 ml de crème fraiche

1 1/2 cucharada de zumo limón

2 1/2 cucharada azúcar

1 1/2 cucharada de sal

eneldo

perejil

En una olla disponemos 2 1/2 litros de agua con la sal, el ajo triturado, el perejil y el eneldo picados y cocinamos 5-7 minutos. Mientras, lavamos cada hoja de lechuga individualmente y luego las troceamos al tamaño que más nos guste. La añadimos a la olla y cocinamos otros 4 minutos. En un cuenco, mezclamos la crème fraiche con la yema y la harina hasta que quede todo bien homogeneizado. Luego, añadimos a la crema obtenida, poco a poco y sin dejar de remover, un cucharón del caldo de lechuga para aminorar la espeses de la crema. A continuación, vertemos la crema en el caldo, añadimos el limón, el azúcar y la llevamos a ebullición. El sabor de la sopa debe quedar agridulce, así que si hace falta, antes de retirar, rectificamos de sal, limos y azúcar si hace falta. Se sirve fría o del tiempo. Antes de servir, remover.

Para 6 personas. Calorías por persona: 150 kcal aproximadamente.

¡Buen Provecho!

Espaguetis con salsa boloñesa vegetariana

Hola Amig@s. He retrasado un poco la publicación de la receta de la semana porque quería compartir con vosotros la foto de este delicioso plato que cenamos ayer. Es la versión vegetariana de los espaguetis con salsa boloñesa. Espero que les sea útil. Besos.

Espaguetis con salsa boloñesa vegetariana

350 gr espaguetis

150 gr de soja texturizada fina

1 ramita de apio

1 pimiento italiano

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

400 ml de tomate triturado

150 ml vino tinto

5 cucharadas de aceite de oliva

1/2 de caldo de verduras

2 hojas de laurel

1/4 cucharadita de jengibre en polvo

nuez moscada

1 cucharadita de pimentón dulce

orégano

pimienta molida

sal

La soja, se dispone en una recipiente con el caldo de verduras y se deja hidratar 20 minutos. Los espaguetis, se cuecen según las indicaciones de la bolsa, se escurren, y se mezclan con 2 cucharadas de aceite, con el orégano y la nuez moscada y se guarda. Se lava el pimiento, el apio y se pela la cebolla y el ajo, se cortan muy finito y se echan en una olla con el aceite restante. Se sofríe todo, unos 3-4 minutos, se retira, se añade la soja escurrida bien entre las manos, el pimentón y se vuelve a freír 1 minuto mas removiendo constantemente. Se echa el vino y se deja evaporar, sin dejar de remover luego se le añade 300 ml de agua, el laurel, el jengibre, la pimienta y se cuece hasta que se evapora el agua. A continuación, añadimos el tomate, rectificamos de sal y la llevamos a ebullición removiendo despacio. Se puede servir individual o mezclando la salsa con los espaguetis.

Para 4 personas. Calorías por persona: 650 kcal aproximadamente.

¡Buen Provecho!

Pastel de patatas con setas de cardo

Hola amig@s. Hoy os presento un plato totalmente vegetariano: Pastel de patatas con setas de cardo, que sorprenderá hasta a los mas exigentes. Besos.

Pastel de patatas con setas de cardo

8 patatas medianas

500 gr de setas de cardo

100 ml leche de soja

400 ml de tomate triturado

2 cebollas medianas

4 cucharadas de aceite de oliva

1 pimiento rojo

1 cucharadita de pimentón dulce

4 dientes de ajo

orégano

pimienta

sal

Las patatas se pelan, se lavan y se cortan en dados. Se disponen en una olla, se cubren con agua, se añade una cucharada de sal y se cuecen hasta que el tenedor traspasa con facilidad los trozos de tubérculo. A continuación, se escurren y se machacan con el pasapurés de mango(no el de la manivela) luego se le añade la leche, orégano a gusto y se mezcla bien. Se rectifica de sal y se guarda. Si le parece muy espeso se le puede añadir más leche hasta que alcanza la consistencia deseada. Las setas se lavan, se limpian y se cortan de la manera que más os guste. En otra olla se dispone el aceite, con la cebolla, el pimiento cortados en daditos y con el ajo triturado. Se sofríe todo unos 4 minutos, se retira y se añade el pimentón, se mezcla y luego se añaden las setas. Se dispone otra vez al fuego y se deja, removiendo de vez en cuando, hasta que el agua que suelten las setas se evapora. Luego, añadimos el tomate, orégano y pimienta y le llevamos a ebullición. Rectificamos de sal y retiramos. Con el puré se forma una corona en cada plato, arreglando el hueco con el tenedor, que rellenamos con las setas.

Para 4 personas. Calorías por persona: 420 kcal aproximadamente.

¡Buen Provecho!

Plum-Cake de manzana y nueces

Hola querid@s amig@s. La semana pasada hemos descubierto un Plum-Cake salado de lo más rico. Esta semana descubriremos uno dulce, un Plum-Cake de manzana y nueces que os hará las delicias tanto como postre que como desayuno. Si desean prepararlo de manera un poco más saludable, solo tiene que cambiar el azúcar blanco por moreno y la harina normal por la integral. Besos.

Plum-Cake con manzana y nueces

300 gr de azúcar(moreno)
5 cucharadas de leche
4 huevos
1/2 cucharadita de levadura en polvo
5 cucharadas de aceite de girasol
200 gr de harina(integral)
una cucharadita de azúcar avainillado
2 manzanas Reineta o Golden
50 gr de nueces peladas


Las claras de los huevos se baten con una pizca de sal a punto de nieve. Se disponen 250 gr de azúcar con la leche en un recipiente y se calienta a fuego lento hasta que llega a hervir. Se añade el sirope obtenido a las claras. Las yemas se mezclan con el aceite hasta que queden cremosas y también se añade a las claras y se mezcla. Al final, añadimos la harina espolvoreándola y mezclando a la vez. Cuando está todo bien homogeneizado, se vierte en un molde de Plum-Cake forrado con papel vegetal. Las manzanas se pelan, se rallan, mientras que las nueces se pican. Se disponen en una sartén con el azúcar restante, se sofríen unos 3 - 4 minutos y luego se vierten por encima de la masa de Plum-Cake de forma uniforme, en el centro y a lo largo. Se coloca en el horno precalentado a 160º y se deja entre 35 – 40 minutos, comprobando con un palillo a los 35 si está hecho. Se deja enfriar y se desmolda.

Para 8 personas. Calorías por persona 390 kcal aproximadamente.

¡Buen Provecho!

Pastel de queso feta y seitán

Hola Amig@s. El plato de hoy es bastante simple de realizar. Os dejo la versión Ovo-lacto-vegetariana y la normal, depende de vosotros elegir la que mas os guste, la pueden hasta combinar si así lo desean. Para cualquier duda sobre las calorías o la elaboración de la receta no hesiten en preguntar. Besos.

Pastel de queso feta y seitán

150 gr de queso feta
150 gr de seitán o lacón ahumado
100 gr de aceitunas negras deshuesadas
1/2 pimiento
6 huevos
4 cucharadas de harina integral o blanca
sal y pimienta
mejorana a gusto

El queso se pasa por el agujero grande del rallador y se guarda. Se cuecen 2 huevos durante10 minutos, se limpian y se cortan en daditos junto con el seitán(lacón) y el pimiento. Las aceitunas también se cortan en rodajas, si no vienen cortadas de antemano. Se separan las claras de los otros 4 huevos y se baten a punto de nieve con una pizca de sal. Las yemas se mezclan con la harina, se añaden las claras y luego todos los demás ingredientes. Se salpimienta a gusto y se vierte en una fuente para Plum-Cake (estrecha rectangular) forrada con papel vegetal. Se dispone en el horno precalentado a 180º y se deja 35-40 minutos. Se le puede hacer la comprobación del palillo, para estar seguros de que esta listo. Se saca se deja enfriar se desmolda y se corta a gusto, en daditos para picar o en lonchas.
Para 4 persona. Calorías por persona: 350 kcal aproximadamente.


¡Buen Provecho!

Pasta integral con tofú ahumado y shiitake

Hola Cociner@s. Como ya saben, soy adicta a la comida vegetariana, así que hoy toca un plato más a mi gusto, Pasta integral con tofú ahumado y setas, sé que algunos no estarán muy entusiasmados con este plato pero ¿qué es lo que os digo siempre? efectivamente: No teman lo saludable porque es igual de sabroso. Besos.


Pasta integral con tofú ahumado y shiitake

250 g de pasta integral
200 ml de nata vegetal
150 gr de tofú ahumado
100 gr de seta shiitake
50 ml de vino blanco
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta
orégano

La pasta, se cocina según las indicaciones reflejadas en la bolsa y luego se escurren. Mientras, en otra olla, se añade el aceite, el ajo triturado que se sofríe unos segundos, luego, se añaden las setas y el tofú cortado en daditos y se deja a fuego lento hasta que se evapore el agua que posiblemente suelte el Shitake(en el caso en el que no lo utilizan deshidratado). Luego, se añade el vino y se deja evaporar. A continuación, añadimos la nata, el orégano, salpimentamos y mezclamos todo, igual a fuego lento, hasta llevarla a ebullición. Rectificamos de sal si es necesario y retiramos. Se puede servir la pasta y la salsa individualmente o mezclado.
Para 4 persona. Calorías por persona: 450 kcal aproximadamente.

El tofú

El tofú es una comida oriental. Sus ingredientes son semilla de soja, agua y solidificante o coagulante. Se prepara mediante la coagulación de la llamada “leche de soja” y su prensado posterior para separar la parte líquida de la sólida, de modo similar a como se prepara el queso a partir de la leche. Tiene una textura firme parecida a la del queso, sabor delicado, color blanco crema y suele presentarse en forma de cubos blancos.
El tofu es muy empleado en la cocina japonesa, que le ha dado fama en Occidente, pero su uso está también muy extendido en China y en la cocina asiática en general. Leer mas en La Wikipedia...

¡Buen Provecho!

Patatas al horno a la marinera

Hola Cociner@s. La semana pasada preparé un plato deliciosísimo, Patatas al horno a la marinera, que encantó a toda la familia y al final hasta se lamentaron de que no había más. Aquí tienen la receta por si os animáis. Besos.

Patatas al horno a la marinera

1200 g de patatas
2 yogures griego
6 huevos
300 g de gambas peladas
3 latas de atún al natural
100 ml de tomate frito
sal y pimienta
2 cucharadas de aceite
orégano

Las patatas se disponen en una olla con agua y se cuecen hasta que el tenedor o un palillo puede atravesarlos sin problemas. las dejamos enfriar, las pelamos y las cortamos en rodajas. En un cuenco mezclamos el atún con el tomate frito. Cocemos los huevos 8 minutos, los pelamos y los cortamos en rodajas. Untamos una bandeja para horno con el aceite y disponemos la mitad de las patatas cubriendo toda la superficie, salpimentamos y colocamos los huevos como segunda capa. Encima de los huevos repartimos la salsa de atún, espolvoreamos con orégano y cubrimos con la patata restante. Repartimos por toda la superficie en yogur y cubrimos con una última capa de gambas volvemos a salpimentar y espolvorear con orégano. Se dispone en el horno precalentado a 180º y se deja 30-40 minutos.
Para 4 personas. Calorías por persona:  560 kcal aproximadamente.
La Pimienta

Se utiliza desde la antiguedad. Ha quedado constancia del uso que hacían de ella los griegos y los romanos. Ya en España, al principio de la llegada de las especies en la Edad Media y antes de ser descubierta la Ruta de las Especias, se utilizaba como moneda de cambio en los mercados, tal era su valor. Por ese motivo Blasco de Gama, se puso a la busqueda de la ansiada Ruta de la Especias.Los países principales productores de pimienta son India y Brasil, seguidos de Malasia, Indonesia y otros países sudaméricanos. El principal país importador de pimienta es EEUU
Se le atribuyen poderes vasoconstrictores. por lo que la Pimienta es beneficiosa para las varices, la matriz o útero, hemorróides, la vegiga, los problemas hepáticos. Gracias a sus aceites esenciales (ericolina), tiene poderes antioxidantes y anticancerígenas. Leer mas en Alimentación sana...

¡Buen Provecho!

Huevos rellenos

Hola Cociner@s. En primer lugar, os deseo ¡Felices Pascuas! Para hoy, he pensado en algo sencillo y rápido. Los Huevos rellenos, es un aperitivo delicioso y aparte de la receta más o menos clásica os acerco también su variante ovo - vegetariana. Así que manos a la obra, tardaréis nada en hacerla y sorprender a vuestros invitados. Besos.

Huevos rellenos

5 huevos
1 paté vegetal o de atún
200 ml mayonesa o sojanesa
sal y pimienta
pimentón dulce
aceitunas verdes

Los huevos se ponen a cocer y se dejan 7 minutos después de que empiece a hervir el agua. Se retiran y se colocan debajo del agua fría para enfriarlos rápidamente, así se le quita mejor la cascara. Se cortan por la mitad y se saca la yema de cada uno y se guarda en un cuenco. Se añade el paté a las yemas y se mezcla muy bien, si es necesario, para su gusto, se le añade sal . A continuación se rellena con la pasta los huecos donde antes estaban las yemas y se colocan con el relleno hacia abajo sobre una fuente. Se reparte uniformemente la mayonesa (ver mayonesa y sojanesa Cristelicious) sobre los huevos, se decora con las aceitunas y se espolvorea con pimienta y pimentón.
Para 5 personas. Calorías por persona: 270 kcal aproximadamente.

El pimenton

El pimentón o ají de color es un condimento en polvo de color rojo y sabor característico obtenido a partir del secado y molido de determinadas variedades de pimientos rojos. Es ingrediente fundamental de platos típicos españoles, como las patatas a la riojana, el pulpo a la gallega, las patatas bravas o el chorizo. También otras gastronomías como la húngara lo emplean abundantemente. Actualmente Perú es el primer exportador de este producto a nivel mundial, donde su uso es cotidiano y de preferencia fresco, como ingrediente de los diferentes potajes nacionales. La denominación "pimentón" en Perú entró en desuso hace mucho, llamándosele hoy en día "pimiento". Gracias al fitomejoramiento genético se han conseguido variedades de color anaranjado, amarillo y blanco. Leer mas en La Wikipedia...

¡Buen Provecho!

Trufas nevadas

Hola Cociner@s. Hace mucho que no preparamos un postrecito¿verdad? El de hoy es una delicia, es muy fácil de hacer, es muy vistoso y no os voy a mentir, es bastante adictivo(más, si le echáis un poco más de ron). Las Trufas nevadas es otra receta que heredé de mi querida suegra-abuela, que para mí fue la mejor cocinera del mundo. Besos.

Trufas nevadas

400 gr de galletas(las que prefieran)
150 gr chocolate fondant
4 cucharadas de azúcar o a gusto de cada uno
125 gr de metequilla
60 gr de coco rallado
1/2 chupito de ron

Las galletas se trituran muy fino pero sin llegar a polvo, más bien como granuladas. En un recipiente se dispone la mantequilla y el chocolate y se derriten en el microondas o a baño María. En caliente, se añade el azúcar y el ron y se mezcla hasta que se diluye el azúcar. A continuación, se añade la galleta y se mezcla todo. La mezcla debe quedar pastosa y bastante durilla pero maleable. Si esta muy blanda se le añade más galleta, si esta muy dura un poco de leche. Se coge con las manos humedecida la cantidad de pasta según el tamaño que desea, y se forman entre las manos bolitas. En un plato hondo disponemos el coco y rodamos las bolitas por el, hasta que se cubren en totalidad. Se colocan sobre una fuente sin ponerlas unas encima de otras, para que no se deformen, y se guardan en la nevera como mínimo 4 horas antes de servir. Para los veganos, recomiendo la margarina vegetal en lugar de la mantequilla, quedaran un pelín más blandidas.
Para 10 personas. Calorías por persona: 350 kcal aproximadamente, dependiendo de la mantequilla y las galletas.

El coco

El coco es una de esas frutas que suele ser más valorada por su forma poco particular, su leche, sus zumos e incluso su pulpa, pero rara vez por sus propiedades. Lo cierto es que el coco, en este sentido, está bastante poco valorado, ya que tiene más para aportar de lo que parece. Estos son los principales beneficios y propiedades del coco:
El coco, hablando dentro de su apartado nutricional, cuenta con una buena cantidad de proteínas, pocos hidratos de carbono pero muchas grasas. Si bien sus ácidos grasos esenciales son de buena calidad para el organismo, es una fruta bastante calórica (alrededor de 350 por cada 100 gramos de materia comestible). Leer mas en Innatia...

¡Buen Provecho!

Verduras asadas con queso de cabra

Hola Cocineros. Esta semana vamos a preparar un plato que a mí me encanta, unas Verduras asadas con queso de cabra, un plato imprescindible para mí que preparo por lo menos cada dos semanas variando las verduras. El sabor de este plato, os aseguro que, no dejará indiferente a nadie. También, para los más curiosos, os acerco los orígenes y propiedades del queso de cabra. Besos.

200 gr de queso de cabra
3 pimientos italianos
4 calabacines
4-6 setas grandes
2 latas de anchoas
200 gr de espárragos verdes
6 cucharadas de aceite
150 ml de vino blanco
sal y pimienta
1 cucharadita de ajo en polvo
orégano
2 cucharadas de pimentón dulce

Las verduras se lavan bien y se cortan en rodajas los calabacines y los pimientos. Se dispone en una bandeja para horno el aceite y una primera capa de calabacines y encima se reparten los filetes de anchoa. A continuación, se tapa con los espárragos y por ultimo con las rodas de pimientos. En el medio dejamos un espacio sin ocupar donde colocamos las setas. Se salpimienta y por encima de todo se colocan rodajas de queso de cabra de no menos de 1,5 cm de grosor para que se quede al final un poco crocante pero a la vez cremoso. Se riega con el vino y se espolvorea con el orégano, el ajo y el pimentón. Se dispone en el horno precalentado a 160º y se deja hasta que el vino y el agua que suelta el calabacín y las setas se haya evaporado.
Para 4 personas. Calorías por persona:  350 kcal aproximadamente.

El queso de cabra

El queso de cabra (más apropiadamente queso de leche de cabra), también llamado chèvre (‘cabra’ en francés) es cualquier queso hecho con leche de cabra. Aunque la leche de vaca y la de cabra tienen contenidos grasos parecidos, la mayor proporción de ácidos grasos de cadena media, como el caproico, el caprílico y el cáprico (todos ellos toman su nombre del latín capra, ‘cabra’), de la leche de cabra contribuye al característico sabor ácido del queso de cabra. Estudios recientes muestran que el queso hecho de leche de cabra tiene más proteína que el de vaca, y que es muy similar a la leche humana. Es bueno para el riñón y adecuado para quienes padecen insuficiencia renal crónica gracias a su bajo contenido en potasio. Sin embargo, debe tenerse cuidado con su contenido en fosfatos. Leer mas en Wikipedia...



¡Buen Provecho!

Guiso de patatas y carne

Hola Amig@s cocirer@s. Para este fin de semana tenemos un plato único a gusto de mis amigos mas carnívoros, un delicioso Guiso de patatas y carne con un suave toque de limón. Espero que os sea útil y que os guste. Además, aprenderemos un poco sobre las propiedades del laurel. Besos.

Guiso de patatas y carne

500 gr magro de cerdo
8 patatas medianas
zumo de un limón
4 cucharas de aceite
2 cebollas medianas
2 tomates
3 dientes de ajo
perejil fresco
4 hojas de laurel
2 cucharadas de pimentón
sal y pimienta

La carne se corta en dados y se guarda en un recipiente, se mezcla el limón con el ajo triturado y se vierte sobre la carne dejando reposar 2 horas aproximadamente. Mientras, se pelan las patatas, las cebollas y los tomates y se cortan también en dados. En una olla, se dispone el aceite con la cebolla y el tomate y se sofríe unos minutos, luego, se añade la carne escurrida pero sin limpiarla de los posible trocitos de ajo y se dora por todos los lados. Se retira, se añade el pimentón y se mezcla. Echamos las patatas, las mezclamos con la carne y luego la cubrimos con agua justo un poco por encima de todo el contenido de la olla. Salpimentamos, añadimos el laurel y cocinamos todo a fuego lento. Cuando haya bajado casi todo el agua, rectificamos de sal y añadimos el perejil picado. Sabremos si la está hecha, cuando las patatas se hayan cocido lo bastante para quedar medio intacta y a la vez vaya espesando un poco la salsa. Si hace falta se añade un poco más de agua.
Para 4 personas. Calorías por persona: 520 kcal aproximadamente.

El laurel

El laurel es una planta que fue considerada por los griegos como el árbol sagrado de Apolo. No en vano, los romanos la utilizaban como símbolo de la victoria.
Entre sus componentes, destacan los ácidos fórmico, pelargónico, acético, cinámico, láurico, caproico, propiónico, linoleico y oleico. Pero además contiene canfeno, terpineno, limoneno y sabineno.
Eso sí, en lo que se refiere a su composición alimentaria, el laurel contiene hidratos de carbono, potasio, fibra, calcio, magnesio, fósforo, vitamina B6, ácido fólico y vitamina C, entre otros.
Se debe tener en cuenta que no conviene tomar laurel en exceso, ya que puede resultar perjudicial para aquellas personas que tengan un estómago sensible. Seguir leyendo en Natursan...


¡Buen Provecho!

Trucos contra el olor a cebolla

Hola a tod@s. Hoy no hablaremos de comida, hoy hablaremos de como deshacernos del desagradable olor a cebolla, después de ingerirla y después de manipularla. Tod@s en alguna ocasión hemos tenido que lidiar con el mal olor después de una comida copiosa o simplemente después de una ensalada con cebolla. Uno de los remedios más conocidos y eficientes es el perejil fresco, después de la ingesta de cebolla. Normalmente, cuando como fuera, por si acaso, casi siempre pido una ramita de perejil fresco como condimento adicional y después de comer, además del chicle que es indispensable en mi bolso, voy pastando antes, el perejil. Por supuesto hay que tener en cuenta, si es posible, que en vez del chicle o antes del chicle es muy importante lavarse bien los dientes y la lengua, que es, aparte del estómago, la fuente principal del mal aliento, porque el aromilla también se nos queda en los poros de la lengua. Otros remedios para el aliento de cebolla, es la zanahoria cruda y la manzana. También ayuda tomarse un café solo y/o masticar unos granos de café.

A la hora de manipular la cebolla también nos encontramos con el desagradable olor que se nos queda impregnado sobre la piel. Uno de los remedios más eficientes para quitarse el olor de cebolla de las manos es: espolvorear las manos con bicarbonato y sal y luego frotar bien o/y lavarse durante 2 minutos con vinagre y agua y luego con jabón perfumado. También es muy eficiente lavarse con poso o granos de café y luego con jabón.
Otro problemilla a la hora de tratar con nuestra amiga la cebolla es al picarla. Con las lagrimas que nos hace soltar casi salamos la ensalada o el guiso que vamos a preparar. Uno de los remedios más eficientes es: cortar la cebolla directamente en un escurridor y debajo del agua del grifo o simplemente llenar un recipiente con agua y picarlas debajo del agua y luego escurrirlas. Algunos dicen que si te llenas la boca de agua y la aguantas hasta que cortas la cebolla tampoco de te caerán las lagrimas, no lo he probado nunca. Ah, casi se me olvida, el mejor truco y el más eficaz para quitar el aliento de cebolla, es masticar 3 ó 4...dientes de ajo, jijiji. Dicho esto, os invito participar en este post y contarme vuestras experiencias y remedios para combatir el olor a cebolla.

¿Y vosotr@s, que remedios caseros utilizáis contra el olor y el escozor de la cebolla?

Conejo en salsa cazadora

Hola amigos y seguidores. Aquí estoy otra vez, presente a mi cita de cada semana. Este fin de semana prepararemos un Conejo en salsa cazadora y aunque no soy muy amante del conejo mi deber de cocinera es hacer de todo y para todos los gustos, en este caso a gusto de familiares(una vez al año o dos como mucho no me pasara nada si lo hago). Así que suerte y ya me contareis. Besos.

Conejo en salsa cazadora

1 conejo troceado
1 1/2 cebolla grande
200 ml nata para cocinar
1 vaso de vino blanco
5 zanahorias medianas
1 nabo pequeño
2 tiras de apio
3 dientes de ajo
3 hojas de laurel
4 cucharadas de aceite
perejil y eneldo fresco
sal y pimienta

El conejo se fríe en una cazuela unos minutos con el aceite, removiendo y dándole la vuelta para que se dore por los dos lados. Se tritura toda la verdura en trocitos muy pequeños y se añade al conejo y se sofríe un poco mas. Se añade el vaso de vino y se deja cocer hasta que se evapora todo, luego se añaden 2 vaso de agua, se salpimienta, se añaden, el laurel y el eneldo y se deja cocinar hasta que baja el agua 3/4 de la cantidad inicial. Se añade la nata y se lleva a ebullición. Al servir se espolvorea con perejil. Si desea que la salsa este mas espesa se mezcla con la nata 1/2 cucharada de harina antes de añadirla.
Para 4 personas. Calorías por persona: 500 kcal aproximadamente( calculadas sobre una cantidad de 500gr de carne limpia).

El nabo

El nabo es una hortaliza de escaso aporte calórico porque posee abundante cantidad de agua y un bajo contenido de hidratos de carbono y es buena fuente de fibra.
Respecto al contenido vitamínico, aporta una apreciable cantidad de vitamina C y de folatos, y cantidades discretas de vitaminas del grupo B (B6, B3, B1 y B2). Carece de provitamina A y de vitamina E, abundantes en otras verduras y hortalizas.
La vitamina C además de poseer una potente acción antioxidante, interviene en la formación de colágeno, huesos, dientes y glóbulos rojos. Asimismo favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. Leer mas en Propiedades de los Alimentos...

¡Buen Provecho!

Ensalada de remolacha

Hola amigos y seguidores. Hoy vamos a añadir a recetario una Ensalada de remolacha, sé que a algunos les parecerá extraño tal plato, pero os aseguro que es uno de los mejores aperitivos que vayan a probar alguna vez y como de costumbre os acercaré a las propiedades increíbles de la remolacha. Besos.

Ensalada de remolacha

600 gr de remolacha cocida
100 ml mayonesa o sojanesa Cristelicious
200 ml yogur griego
100 gr queso spacequark o philadelphia light para untar
2 manzanas
50 gr nuez
2 dientes de ajo
2 cebolletas
1 cucharada de miel
1 1/2 cucharadas de zumo de limón
sal y pimienta

La remolacha se ralla y se deja en el escurridor como media hora removiendo de vez en cuando. Las manzana se pelan y se rallan o se cortan en daditos pequeños. Las nueces se rompen en cachitos pequeños mientras que el ajo se pela, se tritura y la cebolleta se corta en rodajas. La mayonesa se bate bien con el yogur y el zumo de limón, se añade el queso y después la miel y se vuelve a batir. Se añaden todos los demás ingredientes y se mezcla bien todo. Se guarda en la nevera por lo menos 12 h antes de servir.
Para 4 personas. Calorías por persona: 320 kcal aproximadamente.

La remolacha

La remolacha es un alimento del que no deberíamos de prescindir. Es una hortaliza muy energética que es muy aconsejada en casos de anemia, enfermedades de la sangre y convalecencia debido a su alto contenido en hierro, también es rica en azúcares, vitaminas C y B, potasio y carotenos. El azúcar contenida en la remolacha es la sacarosa. Se puede comer en ensaladas o cocida, pero mantiene mejor las propiedades cuando está cruda, si la cueces, hazlo con la piel y se la quitas después, no es aconsejable comprarla envasada pues ha perdido gran parte de sus propiedades curativas.Es laxante por lo que combate el estreñimiento y las molestas hemorroides. También es un buen remedio para mejorar la función hepática y para las infecciones en la vejiga urinaria.Leer mas en "Alimentacion sana".


¡Buen Provecho!

Sopa de Miso

Hola amigos y seguidores. Hace mucho que no preparamos una sopita ¿verdad? Pues hoy toca una y de las buenas. Es una receta japonesa pero hecha a mi gusto y con mi rico toque personal, modestia aparte, jijiji. Es un plato unico muy, muy bajo en calorías, muy saciante, digestivo y muy indicado para las dietas de adelgazamiento y depurativas. La Sopa de Miso es uno de mis platos favoritos, tanto por sabor que por las propriedades del miso y la pobre aportación de calorías. Así que os invito probarla, porque ya saben lo que suelo decir: "No hay que temer a lo saludable porque es igual de sabroso". Besos.

Sopa de Miso

3 zanahorias
1 nabo
1 calabacín
200 gr de tofu o seitan(esta vez la hice con seitan)
8 - 10 setas deshidratadas(que más les guste)
4 cucharaditas colmadas de pasta de miso
1 puerro
50 gr judías verdes
1 ramita de apio
perejil fresco
alga kombu a gusto
sal

En primer lugar, ponemos las algas y las setas en remojo con agua templadita y las dejamos 30 minutos aproximadamente. Se pelan las zanahorias, el nabo y se lavan bien con el resto de las verduras. Se trocea todo a cachos pequeños y se disponen en una olla con 1,5 l de agua aproximadamente. Se añade también el alga troceada, el perejil y sal a gusto. Cuando llega a ebullición se deja hervir entre 25 y 35 minutos, depende de como le gusta la consistencia de la verdura, mas dura o más blanda. Las setas escurridas se añaden 10 minutos antes de que acabe el tiempo de cocción. Al final se añade el tofu (seitan) cortado en daditos al tamaño que más le guste y dejamos que llegue otra vez a hervir. Retiramos y añadimos el miso que le diluimos previamente en una taza con el mismo caldo de la sopa(no se vuelve a hervir si queremos que el miso guarde sus propriedades), rectificamos de sal y sirvimos muy caliente.
Para 4 personas. Calorías por persona: 150 kcal aproximadamente.

El Miso

El miso (del japonés 味噌 miso 'fuente del sabor', de mi es 'sabor o condimento', y so 'fuente') es una pasta aromatizante fermentada, hecha con semillas de soja y/o
cereales y sal marina. Durante siglos fue considerado un alimento curativo en China y Japón. Contiene enzimas que ayudan a la digestión, y suministra carbohidratos, lípidos, vitaminas, minerales y proteínas. Algunos sostienen que el miso sin pasteurizar puede reconstruir la flora intestinal que haya sido deteriorada por dietas de alto contenido en carnes, azúcar, productos químicos y antibióticos, aunque no hay ningún estudio científico que lo ratifique. Leer mas...

¡Buen Provecho!

Pollo al Chilindron

Hola Cocineros. Esta semana he pensado compartir con vosotros una receta clásica, Pollo al Chilindron, pero por supuesto, hecha a mi manera y con mi toque personal. También aprenderemos un poco sobre las cualidades de la cebolla morada o roja. Besos.

Pollo al Chilindron

8 contra-muslos de pollo deshuesados y sin piel
1 cebolla roja grande
2 pimientos rojos
2 dientes de ajo
100 gr de jamón serrano en taquítos
4 tomates pelados
4 cucharadas de aceite de oliva
1 vasos de vino blanco
1 pizca de pimentón picante
1/ 2 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
sal y pimienta

En una cacerola se fríe el pollo salpimentado unos minutos, por los dos lados, en el aceite y se guarda. Se pela la cebolla y el ajo, se limpia en pimiento y se corta todo en trocitos pequeños, se añade el jamón y se fríe todo en el aceite restante del pollo unos minutos, luego se echa el tomate también cortado en daditos. Se sofríen unos cuantos minutos mas, se retira y se echan los pimentones y se mezcla. Se añade el pollo, dos vasos de agua y se deja cocinar hasta que se evapora todo el agua(antes de que se evapore el agua se rectifica de sal). A continuación se echa el vino blanco y el jengibre y se deja hasta que se evapora el vino. Se sirve caliente y acompañado de verduras o pure de patatas.
Para 4 personas. Calorias por persona: 500 kcal aproximadamente.

La cebolla morada o roja

La cebolla morada española es una de las cebollas mas apreciadas dentro del mundo de la gastronomía y se suele cultivar en primavera y verano. Es muy poco picante y un poco mas dulce que las otras variedades de cebollas. La cebolla morada o roja se suele utilizada cruda para ensaladas, por su sabor ligerito y el olor no tan potente como la cebolla blanca. Dentro de las cualidades de la cebolla morada destacan los pigmentos del grupo de los flavonoides, las antocianinas que es un antioxidante muy apreciado y como hemos aprendido ya un aliado contra muchas enfermedades degenerativas.


¡Buen Provecho!