Pollo al Chilindron

Hola Cocineros. Esta semana he pensado compartir con vosotros una receta clásica, Pollo al Chilindron, pero por supuesto, hecha a mi manera y con mi toque personal. También aprenderemos un poco sobre las cualidades de la cebolla morada o roja. Besos.

Pollo al Chilindron

8 contra-muslos de pollo deshuesados y sin piel
1 cebolla roja grande
2 pimientos rojos
2 dientes de ajo
100 gr de jamón serrano en taquítos
4 tomates pelados
4 cucharadas de aceite de oliva
1 vasos de vino blanco
1 pizca de pimentón picante
1/ 2 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
sal y pimienta

En una cacerola se fríe el pollo salpimentado unos minutos, por los dos lados, en el aceite y se guarda. Se pela la cebolla y el ajo, se limpia en pimiento y se corta todo en trocitos pequeños, se añade el jamón y se fríe todo en el aceite restante del pollo unos minutos, luego se echa el tomate también cortado en daditos. Se sofríen unos cuantos minutos mas, se retira y se echan los pimentones y se mezcla. Se añade el pollo, dos vasos de agua y se deja cocinar hasta que se evapora todo el agua(antes de que se evapore el agua se rectifica de sal). A continuación se echa el vino blanco y el jengibre y se deja hasta que se evapora el vino. Se sirve caliente y acompañado de verduras o pure de patatas.
Para 4 personas. Calorias por persona: 500 kcal aproximadamente.

La cebolla morada o roja

La cebolla morada española es una de las cebollas mas apreciadas dentro del mundo de la gastronomía y se suele cultivar en primavera y verano. Es muy poco picante y un poco mas dulce que las otras variedades de cebollas. La cebolla morada o roja se suele utilizada cruda para ensaladas, por su sabor ligerito y el olor no tan potente como la cebolla blanca. Dentro de las cualidades de la cebolla morada destacan los pigmentos del grupo de los flavonoides, las antocianinas que es un antioxidante muy apreciado y como hemos aprendido ya un aliado contra muchas enfermedades degenerativas.


¡Buen Provecho!