Espaguetis con salsa boloñesa vegetariana

Hola Amig@s. He retrasado un poco la publicación de la receta de la semana porque quería compartir con vosotros la foto de este delicioso plato que cenamos ayer. Es la versión vegetariana de los espaguetis con salsa boloñesa. Espero que les sea útil. Besos.

Espaguetis con salsa boloñesa vegetariana

350 gr espaguetis

150 gr de soja texturizada fina

1 ramita de apio

1 pimiento italiano

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

400 ml de tomate triturado

150 ml vino tinto

5 cucharadas de aceite de oliva

1/2 de caldo de verduras

2 hojas de laurel

1/4 cucharadita de jengibre en polvo

nuez moscada

1 cucharadita de pimentón dulce

orégano

pimienta molida

sal

La soja, se dispone en una recipiente con el caldo de verduras y se deja hidratar 20 minutos. Los espaguetis, se cuecen según las indicaciones de la bolsa, se escurren, y se mezclan con 2 cucharadas de aceite, con el orégano y la nuez moscada y se guarda. Se lava el pimiento, el apio y se pela la cebolla y el ajo, se cortan muy finito y se echan en una olla con el aceite restante. Se sofríe todo, unos 3-4 minutos, se retira, se añade la soja escurrida bien entre las manos, el pimentón y se vuelve a freír 1 minuto mas removiendo constantemente. Se echa el vino y se deja evaporar, sin dejar de remover luego se le añade 300 ml de agua, el laurel, el jengibre, la pimienta y se cuece hasta que se evapora el agua. A continuación, añadimos el tomate, rectificamos de sal y la llevamos a ebullición removiendo despacio. Se puede servir individual o mezclando la salsa con los espaguetis.

Para 4 personas. Calorías por persona: 650 kcal aproximadamente.

¡Buen Provecho!

Pastel de patatas con setas de cardo

Hola amig@s. Hoy os presento un plato totalmente vegetariano: Pastel de patatas con setas de cardo, que sorprenderá hasta a los mas exigentes. Besos.

Pastel de patatas con setas de cardo

8 patatas medianas

500 gr de setas de cardo

100 ml leche de soja

400 ml de tomate triturado

2 cebollas medianas

4 cucharadas de aceite de oliva

1 pimiento rojo

1 cucharadita de pimentón dulce

4 dientes de ajo

orégano

pimienta

sal

Las patatas se pelan, se lavan y se cortan en dados. Se disponen en una olla, se cubren con agua, se añade una cucharada de sal y se cuecen hasta que el tenedor traspasa con facilidad los trozos de tubérculo. A continuación, se escurren y se machacan con el pasapurés de mango(no el de la manivela) luego se le añade la leche, orégano a gusto y se mezcla bien. Se rectifica de sal y se guarda. Si le parece muy espeso se le puede añadir más leche hasta que alcanza la consistencia deseada. Las setas se lavan, se limpian y se cortan de la manera que más os guste. En otra olla se dispone el aceite, con la cebolla, el pimiento cortados en daditos y con el ajo triturado. Se sofríe todo unos 4 minutos, se retira y se añade el pimentón, se mezcla y luego se añaden las setas. Se dispone otra vez al fuego y se deja, removiendo de vez en cuando, hasta que el agua que suelten las setas se evapora. Luego, añadimos el tomate, orégano y pimienta y le llevamos a ebullición. Rectificamos de sal y retiramos. Con el puré se forma una corona en cada plato, arreglando el hueco con el tenedor, que rellenamos con las setas.

Para 4 personas. Calorías por persona: 420 kcal aproximadamente.

¡Buen Provecho!

Trufas nevadas

Hola Cociner@s. Hace mucho que no preparamos un postrecito¿verdad? El de hoy es una delicia, es muy fácil de hacer, es muy vistoso y no os voy a mentir, es bastante adictivo(más, si le echáis un poco más de ron). Las Trufas nevadas es otra receta que heredé de mi querida suegra-abuela, que para mí fue la mejor cocinera del mundo. Besos.

Trufas nevadas

400 gr de galletas(las que prefieran)
150 gr chocolate fondant
4 cucharadas de azúcar o a gusto de cada uno
125 gr de metequilla
60 gr de coco rallado
1/2 chupito de ron

Las galletas se trituran muy fino pero sin llegar a polvo, más bien como granuladas. En un recipiente se dispone la mantequilla y el chocolate y se derriten en el microondas o a baño María. En caliente, se añade el azúcar y el ron y se mezcla hasta que se diluye el azúcar. A continuación, se añade la galleta y se mezcla todo. La mezcla debe quedar pastosa y bastante durilla pero maleable. Si esta muy blanda se le añade más galleta, si esta muy dura un poco de leche. Se coge con las manos humedecida la cantidad de pasta según el tamaño que desea, y se forman entre las manos bolitas. En un plato hondo disponemos el coco y rodamos las bolitas por el, hasta que se cubren en totalidad. Se colocan sobre una fuente sin ponerlas unas encima de otras, para que no se deformen, y se guardan en la nevera como mínimo 4 horas antes de servir. Para los veganos, recomiendo la margarina vegetal en lugar de la mantequilla, quedaran un pelín más blandidas.
Para 10 personas. Calorías por persona: 350 kcal aproximadamente, dependiendo de la mantequilla y las galletas.

El coco

El coco es una de esas frutas que suele ser más valorada por su forma poco particular, su leche, sus zumos e incluso su pulpa, pero rara vez por sus propiedades. Lo cierto es que el coco, en este sentido, está bastante poco valorado, ya que tiene más para aportar de lo que parece. Estos son los principales beneficios y propiedades del coco:
El coco, hablando dentro de su apartado nutricional, cuenta con una buena cantidad de proteínas, pocos hidratos de carbono pero muchas grasas. Si bien sus ácidos grasos esenciales son de buena calidad para el organismo, es una fruta bastante calórica (alrededor de 350 por cada 100 gramos de materia comestible). Leer mas en Innatia...

¡Buen Provecho!