Hola Amig@s.
Me encantan las galletas (cookies) y las
suelo hacer muy a menudo. Con el tiempo, sin embargo, he intentado buscar la fórmula perfecta para
restarles el máximo de calorías y hacerlas más saludables pero sin perder textura
y sabor. Con estas Cookies de avenas y Goji yo creo que ya estoy muy cerca
de mi objetivo y simplemente me salen
deliciosas. Y no solo lo digo yo. Besos.
1 taza de
avena fina
¾ taza de salvado de avena
¼ taza de harina de avena
80 gr de
bayas de Goji
¼ taza de
fructosa Natreen
1 cucharadita
de canela
100 ml de
aceite de girasol
2 huevos
grandes
1 pizca de
sal
1 cucharadita
de levadura en polvo
½ cucharadita de azúcar avainillado
Las bayas
las ponemos en remojo en un té rojo templado y las dejamos 20 minutos. En un
gran cuenco disponemos las tres avenas, la fructosa, las bayas hidratadas, la
canela, la sal, la levadura y la vainilla y mezclamos todo en seco. Hacemos un volcán
donde añadimos los huevos batidos y el aceite. Mezclamos todo muy bien y dejamos
reposar una hora. Forramos una bandeja con papel vegetal y con las manos humedecidas formamos las galletas al tamaño que más
nos guste, teniendo en cuenta que crecerán en grosor casi un 50%. Disponemos en
el horno precalentado a 180º y dejamos 15-20 minutos o hasta que se doran. Las
sacamos y las colocamos encima de una rejilla hasta que se enfrían para que no
se humedezcan del vapor.
Para 15
galletas aproximadamente. Calorías por
galleta: 170 kcal aproximadamente.
¡Buen
Provecho!
