Hola Amig@s. Esta semana también os traigo un plato 100% vegetariano, muy bajo en calorías y rico en fibra. Se trata de las Okras en salsa de tomates, es una receta de origen griega pero hecha a mi gusto. Se puede comer como plato único o utilizar como guarnición. Besos.
Okras en salsa de tomates
600 gr de okras jóvenes
300 ml tomate triturado
2 puerros
4 gotas de tabasco
Cilantro en hojas
2 hojas de laurel
4 - 5 cucharadas de aceite
2 cucharaditas de azúcar moreno
Sal
1 cucharadita de pimentón dulce
Las okras se lavan muy bien y luego se dejan escurrir(si hace falta se pueden secar con papel absorbente). En una sartén de bordes altos o cacerola, echamos el aceite y freímos durante 2-3 minutos las okras volteándolas con suavidad para que no se deshagan. Las retiramos con una espumadera y las dejamos sobre papel absorbente para eliminar el aceite sobrante. Limpiamos el puerro, le trituramos muy finito y le disponemos en el aceite restante de las okras. Sofreímos unos 3-4 minutos, retiramos, añadimos el pimentón y mezclamos. A continuación, agregamos el tomate, el tabasco (la salsa debe quedar ligeramente picante, la cantidad de tabasco depende del gusto de cada uno), el laurel, el cilantro picado, el azúcar y volvemos a mezclar hasta que empieza a hervir. Incorporamos las okras y dejamos cocer unos 3 minutos más y retiramos. Antes de servir, la dejamos reposar en la sartén (cacerola) tapada al menos 1 hora.
Para 4 personas. Calorías por persona: 240 kcal aproximadamente.
¡Buen Provecho!
