La delicia del faraon y de postre Bananas cocas

                                                          La delicia del faraon
350 g de patatas

300 g de berenjena

200 g de calabacín,

300 g de tomates

3 cebollas,

400 g de carne de ternera picada,

1 cucharada de harina

1 tazita de aceite de oliva,

nuez moscada y clavo picado,

sal

una taza de caldo de carne,

un poco de mantequilla

queso feta

Lavar las verduras y a continuación las patatas pelarlas y cortarlas en rodajas muy finas.

Cortar en rodajas de 1 cm de grosor las berenjenas y los calabacines. Las cebollas se cortan también en rodajas y los tomates pelados en daditos pequeños. Mezclar la harina con la carne picada, ponerla en una sartén de teflón con el aceite y remover echando poco a poco las especias y removiendo constantemente con una cuchara de madera hasta que coje color.En una bandeja de horno previamente engrasada con mantequilla, poner las verduras, las patatas y la carne haciendo tres capas. Verter sobre todo el caldo de carne preparado y dejar en el horno a 180º durante 40 minutos. Al servir se echa por encima queso feta rayado.
Para 4 personas.Calorias por persona: 500 aproximadamente.


El calabacin
El calabacín es una de esas hortalizas que son ideales para realizar dietas. ¿Por qué? Porque su composición es fundamentalmente de agua, lo cual significa que es bajo en calorías, además de aportar poca cantidad de grasas.

Por su parte, el calabacín ofrece aportes de fibras, proteínas, folatos y una buena cantidad de vitaminas del grupo C y B. Yendo al apartado mineral, el calabacín tiene un buen aporte de potasio, magnesio, sodio, yodo, calcio y algo de hierro.El calabacín es una hortaliza que posee propiedades emolientes (suavizantes) sobre el aparato digestivo gracias a su contenido en mucílagos, un tipo de fibra que suaviza y desinflama las mucosas del aparato digestivo. Esta propiedad, unida al hecho de que resulta fácil de digerir y con un suave efecto laxante, le convierte en un alimento cuyo consumo se aconseja especialmente a aquellas personas con estómago delicado o problemas digestivos como gastritis o estreñimiento.

Bananas cocas

6 bananas grandes
80 g de azucar glas

125 g de coco rayado

1 clara de huevo

50 g de mantequilla

una tazita de licor de cerezas

Cortar las bananas longitudinalmente por la mitad y sacar la pulpa sin dañar la cascara. En un bol mezclar la pulpa triturada con un tenedor, el licor y el azúcar y mezclarlo bien. Dejar macerara dos horas. Batir la clara a punto de nieve y mezclarla con el coco. Luego mezclar el compuesto obtenido con el puré de pulpa de banana. Rellenar con la mezcla la cascara de las bananas. Ponerlos en una bandeja de cristal para horno forrada con papel vegetal y hornearlo 10 - 15 minutos.Servir templadito.

Para 6 personas. Calorias por persona: 200 aproximadamente.



Buen provecho.

Besugo con frutos secos y de postre Crepes al horno

El besugo

El besugo es un pescado muy apreciado, de carne blanca y delicada, muy cotizado en el mercado y fácil de diferenciar de otras especies parecidas por una mancha negra (signo de autenticidad) que aparece en la parte superior de las aletas torácicas. Este pescado se captura en el Mediterráneo y en el Cantábrico.
El besugo es un alimento de gran importancia dietética. Su valor alimenticio es comparable al de la carne, con un 20% de proteínas. Aporta un importante número de minerales y vitaminas a la dieta, entre las que destacan calcio, hierro, vitamina B y B2, componentes que favorecen el buen funcionamiento del sistema nervioso, la asimilación correcta de los alimentos y el mantenimiento de los huesos y de los dientes.
Su ligereza y fácil digestión lo convierten en un alimento ideal para niños, convalecientes y mujeres embarazadas. También se recomienda su consumo a personas obesas por su alto contenido en proteínas y la poca grasa que aporta al organismo.

Besugo con frutos secos

1 Besugo
100 gramos de setas
25 gramos de uvas pasas
25 gramos de ciruelas pasas
50 gramos de almendras
4 cucharadas de Pan rallado
1 limón
1 Huevo
1 vaso de sidra
Perejil
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Abrimos por la tripa el besugo y retiramos la espina central.
Remojamos las uvas pasas y las ciruelas quince minutos en un bol con agua caliente las escurimos y las mezclamos con las setas cortadas en tiras, las almendras y el perejil, una cucharada de pan rallado y el huevo batido.
Rellenamos el besugo con esta mezcla, cosemos la tripa y sazonamos.
Espolvoreamos con el pan rallado restante, y colocamos en una fuente de horno.
Rociamos el pescado con un chorrito de aceite, con la sidra, un chorrito de agua y el zumo de limón.
Horneamos durante 30 minutos a 240º.

El queso quark

Es de origen alemán. Es un queso fresco batido, de textura untuosa, aroma fresco y sabor ligeramente ácido. Se fabrica con leche de vaca. Hay variedades con frutas y azucaradas, que son más calóricas. 80 gr aportan entre 37 y 90 calorías, según sea descremado o semigraso.

Crepes al horno

3 huevos
1 taza de harina
250 ml leche
300 gramos queso quark
2 yogures griego
2 cucharadas de aceite
uvas pasas
una pizca de sal
vainilla
canela en polvo
3 cucharadas de azúcar

Se mezcla la harina 2 huevos, la leche una pizca de vainilla y la sal. Se mezcla todo hasta obtener un compuesto bien homogeneizado. Se calienta bien la sartén sé hecha media cucharadita de aceite y sé hecha un cucharón del compuesto obtenido. Se reparte rápidamente moviendo la sartén de un lado para otro. cuando este listo por un lado se le da la vuelta con una paleta o volteándola con la misma sartén.
Luego se mezcla el queso, el azúcar, el huevo,las pasas y se rellenan los crepes haciendo unas flautas. Se colocan en una fuente para el horno previamente untada con un poco de aceite y se vierte encima el yogur. Se espolvorea todo con la canela y la vainilla restante y sé hecha al horno como 45 minutos a 180º.

Buen provecho.

Lomo al café

Hola a todos, hoy vamos a preparar una recetas fantástica que sorprendera hasta al mas critico .

El café puede ser un producto natural que puede ayudar a prevenir algunas enfermedades y contribuir a mantener en forma la memoria y acrecentar el rendimiento físico y mental. Al parecer, el consumo moderado de esta infusión es “recomendable para la salud” y puede prevenir enfermedades neurodegenerativas o incluso ayudar como protector frente a la diabetes tipo 2, retrasaría el desarrollo del mal de Parkinson y ayuda a reducir el riesgo de padecer Alzheimer. Por otra parte, el café contiene cuatro veces más componentes beneficiosos para la salud que otras bebidas de origen natural, por la gran cantidad de antioxidantes que pueden influir en el retraso del proceso de envejecimiento.



Como comprar el café

Los granos de café de América Central son más ligeros, y de sabor más suaves que los café de Indonesia. El Café arábica de los países de América Central, cultivados a gran altura, son muy equilibrados en cuanto al cuerpo y sabor



Los Cafés de Brasil tiene mas cuerpo que los cafés de América Central. Los cafés de América del Sur tiene también un marcado sabor y un aroma muy distintivo. Muchos atribuyen estas características diferenciales a las bajas latitudes en donde se cultivan sus cafés.



Los cafés de Indonesia tienen mucho cuerpo, un rico aroma, y poca acidez. A pesar de su rareza en el mercado, esto cafés no suelen ser del todo caros



Los cafés africanos tienen un sabor muy particular. El café Etiopía y el Kenia AA son relativamente suaves, pero con un fuerte aroma. Suelen ser mas caros.

Lomo al café

3/4 vaso de café muy fuerte

1 kg lomo de buey en una pieza

1 cucharada de harina

1 cebolla

1 pimiento italiano

6 cucharadas de aceite

sal y pimienta

Se enharina la carne y se sazona.Se pone en una cazuela con aceite y se dora por todos los lados. Luego se le añade la cebolla picada y el pimiento picado y se rehogan. A continuación, se echa el café y se deja cocer aproximadamente una hora. Se saca la carne y se corta en rebanadas. En la salsa restante sé hecha la harina y se deja cocer diez minutos. La carne se sirve caliente con la salsa aparte o por encima.
Para 4 personas. Calorias por persona: 500.

Pollo con lombarda

He decidido centrarme más en las recetas culinarias por qué sinceramente se me da mejor por ser una adicta a la cocina y a las nuevas experiencias culinarias. Así que voy a compartir con vosotros todas mis recetas saludables y... menos saludables. Repito, todo es saludable en proporciones adecuadas.


La col lombarda (Brassica oleracea)

La col lombarda es rica en compuestos de azufre, vitamina C y ácido cítrico y nos aporta mucha fibra.Aparte es una fuente muy importante de agentes antioxidantes.Precisamente gracias a su acción antioxidante es anticancerígeno, y destaca a su vez por su gran aporte en selenio, que ayuda a proteger nuestro corazón, prevenir y combatir distintos tipos de cáncer, reducir la tensión, e incluso prevenir la esterilidad masculina.



Pollo con lombarda



600 g de pollo(contramuslo deshuesado y sin piel)

4 manzanas

1/2 col lombarda


1 cebolleta


1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

1 pizca de jengibre en polvo

2 cucharadas de aceite

1 cucharada de orégano

1 cucharada de mostaza



Poner a macerar el pollo condimentado(sal, pimienta, gengibre,oregano) a gusto y untado con la mostaza y guardarlo 2 horas.Cuantas más horas le deje a macerar más sabroso y tierno le saldrá el pollo.

La lombarda, picarla medio-finita y ponerla en una olla con una cucharada de aceite, la sal, la pimienta, añadirle la mitad de las manzanas peladas y ralladas. Rehogar un poco y luego añadir medio vaso de agua y dejar cocer.

Cocinar a fuego lento y remover de vez en cuando.

Poner el pollo ya macerado y cortado en daditos o en filete, como más le guste, en una olla con el resto de aceite, añadirle el resto de las manzanas peladas y ralladas y la cebolleta picada.Rehogar un poco y luego añadir un vaso de agua y dejar cocer.

Comprobar la lombarda de vez en cuando para ver si esta tierna y cuando este a su gusto retirarla del fuego y colar.

El pollo dejarlo cocer hasta que se evapore toda el agua y solo se le quede la salsita.

Se puede servir con puré de patatas o aroz blanco.No mezclar la lombarda con el pollo, ponerlas en el mismo plato que el puré o el aroz pero por separado.

Para 4 personas. Calorias por racion sin el pure o el aroz : 340 calorias aproximadamente.
Buen provecho.