Hola Cocineros. A raíz de que mi marido esta a régimen y a consecuencia tiene vetados los postres, a partir de hoy solo publicaré un plato a la semana, cuando haga algún postre ligerito o ocasional os lo haré llegar, lo siento por mis seguidores y amigos más golosos. Hoy el plato principal y como plato unico tenemos un Risotto al funghi que es uno de mí platos preferidos. Espero que les guste y si todavía no lo han probado que se atrevan, quedaran agradablemente sorprendidos. Besos.
Risotto al Funghi
360 gr arroz redondo
1 cebolla roja
1 vaso de vino blanco
60 gr de queso parmesano en polvo
200 gr de setas shiitake o boletus o mezclados
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cuharada margarina
1 l de caldo de verdura o carne
1/2 pimiento rojo
pimienta
El arroz se lava en dos aguas y se escurre. La cebolla y el pimiento se cortan en daditos, las setas al tamaño que desea y se sofríen con el aceite hasta que se evapora todo el agua que suelten las setas, luego se echa el arroz y se deja hasta que el empiece a transparentarse. A continuación, se le añade el vaso de vino y se cuece hasta que se evapora todo. Se echa la mitad del caldo y se deja cocer a fuego lento, removiendo continuamente. Cada vez que el arroz pida líquido se le hecha un poco más de caldo caliente hasta que este cocido y se quede meloso. Se le echa el parmesano la pimienta( no hace falta echar sal si el caldo es de cubitos) y la margarina y se mezcla todo hasta que se reparte bien y la composición se quede cremosa. Se sirve enseguida.
Para 4 personas. Calorias por personas: 520 kcal aproximadamente.
El Shiitake
El Shitake es un hongo milenario cultivado mayormente en las zonas montañosas de Asia. Hoy en día, con técnicas modernas, le podemos encontrar en casi todos los países del mundo. Es un hongo muy apreciado por su sabor pero también por sus propiedades. La propiedad más importante es su efecto fortalecedor del sistema inmunológico. Tiene componentes muy importante para combatir casos de herpes, gripes, resfriados. Tiene efectos antioxidantes y por esa razón es un alimento anticancerígeno y antienvejecimiento. Ayuda también en enfermedades cardiovasculares, reduce el colesterol y disminuye la viscosidad de la sangre, gracias a su contenido de Eritadenina y de la fibra Chitin. Por el alto contenido de enzima el hongo Shiitake favorece la digestión. El contenido de fibra es bastante elevado y es un alimento muy bajo en calorías, contiene vitaminas del grupo B y D.
¡Buen Provecho!
Risotto al Funghi
1 cebolla roja
1 vaso de vino blanco
60 gr de queso parmesano en polvo
200 gr de setas shiitake o boletus o mezclados
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cuharada margarina
1 l de caldo de verdura o carne
1/2 pimiento rojo
pimienta
El arroz se lava en dos aguas y se escurre. La cebolla y el pimiento se cortan en daditos, las setas al tamaño que desea y se sofríen con el aceite hasta que se evapora todo el agua que suelten las setas, luego se echa el arroz y se deja hasta que el empiece a transparentarse. A continuación, se le añade el vaso de vino y se cuece hasta que se evapora todo. Se echa la mitad del caldo y se deja cocer a fuego lento, removiendo continuamente. Cada vez que el arroz pida líquido se le hecha un poco más de caldo caliente hasta que este cocido y se quede meloso. Se le echa el parmesano la pimienta( no hace falta echar sal si el caldo es de cubitos) y la margarina y se mezcla todo hasta que se reparte bien y la composición se quede cremosa. Se sirve enseguida.
Para 4 personas. Calorias por personas: 520 kcal aproximadamente.
El Shiitake
El Shitake es un hongo milenario cultivado mayormente en las zonas montañosas de Asia. Hoy en día, con técnicas modernas, le podemos encontrar en casi todos los países del mundo. Es un hongo muy apreciado por su sabor pero también por sus propiedades. La propiedad más importante es su efecto fortalecedor del sistema inmunológico. Tiene componentes muy importante para combatir casos de herpes, gripes, resfriados. Tiene efectos antioxidantes y por esa razón es un alimento anticancerígeno y antienvejecimiento. Ayuda también en enfermedades cardiovasculares, reduce el colesterol y disminuye la viscosidad de la sangre, gracias a su contenido de Eritadenina y de la fibra Chitin. Por el alto contenido de enzima el hongo Shiitake favorece la digestión. El contenido de fibra es bastante elevado y es un alimento muy bajo en calorías, contiene vitaminas del grupo B y D.
¡Buen Provecho!
