Hola Cocineros. Hoy tenemos como plato único un delicioso y sorprendente Pastel de coles, muy rico en vitaminas y antioxidantes y aprenderemos un poco sobre las propiedades e origen de las coles de Bruselas. Besos.
Pastel de coles
1 masa de hojaldre
400 gr coles de Bruselas cocidas
500 gr de col lombarda cocida
2 huevos
250 ml de creme - freiche o yogur griego
200 gr de queso rallado
eneldo
sal y pimienta
4 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite
La col lombarda se corta en tiras y se sofríe con el aceite unos 5-7 minutos con el ajo machacado y se guarda. Los huevos se baten con la creme, se le añade 150 gr de queso, el eneldo, se salpimienta y se guarda. En una fuente redonda para horno, forrada con papel vegeta, se coloca la masa de tal manera que cubra los bordes hasta arriba. En las orillas se colocan los coles de Bruselas y en el medio la col lombarda, formando una corona. Se salpimienta y se añade la crema obtenida repartiéndola muy bien por encima de las coles. El queso restante se espolvorea por encima y se dispone en el horno precalentado a 180º unos 30-40 minutos o hasta que cuaje. Se sirve templado o caliente.
Para 6 personas. Calorias por persona: 450 kcal.
Las coles de Bruselas
Las coles de Bruselas, también conocida como repollito son originales, según las fuentes mas fiables, del norte de Francia y Bélgica cerca de Bruselas y aparecen datadas a comienzos del siglo XIX, aunque también se dice que pueden proceder de Italia.
Las coles de Bruselas son las que mas calorías tienen dentro de su familia por su mayor contenido en hidratos de carbono y proteínas (de bajo valor biológico) pero también contiene la mayor fuente de vitamina C respecto de las verduras de su misma familia. El contenido de fibra insoluble es bastante elevado, lo que favorece la sensación de saciedad y el tránsito intestinal y combate el estreñimiento. Aporta también muchos minerales de los que hay que destacar al potasio, el magnesio y también el yodo. También posee, al igual que otras verduras de su clase, una importante cantidad de fitoquímicos, que son ideales para prevenir enfermedades degenerativas y también para la estimulación del sistema inmunológico.
¡Buen Provecho!
Pastel de coles
400 gr coles de Bruselas cocidas
500 gr de col lombarda cocida
2 huevos
250 ml de creme - freiche o yogur griego
200 gr de queso rallado
eneldo
sal y pimienta
4 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite
La col lombarda se corta en tiras y se sofríe con el aceite unos 5-7 minutos con el ajo machacado y se guarda. Los huevos se baten con la creme, se le añade 150 gr de queso, el eneldo, se salpimienta y se guarda. En una fuente redonda para horno, forrada con papel vegeta, se coloca la masa de tal manera que cubra los bordes hasta arriba. En las orillas se colocan los coles de Bruselas y en el medio la col lombarda, formando una corona. Se salpimienta y se añade la crema obtenida repartiéndola muy bien por encima de las coles. El queso restante se espolvorea por encima y se dispone en el horno precalentado a 180º unos 30-40 minutos o hasta que cuaje. Se sirve templado o caliente.
Para 6 personas. Calorias por persona: 450 kcal.
Las coles de Bruselas
Las coles de Bruselas son las que mas calorías tienen dentro de su familia por su mayor contenido en hidratos de carbono y proteínas (de bajo valor biológico) pero también contiene la mayor fuente de vitamina C respecto de las verduras de su misma familia. El contenido de fibra insoluble es bastante elevado, lo que favorece la sensación de saciedad y el tránsito intestinal y combate el estreñimiento. Aporta también muchos minerales de los que hay que destacar al potasio, el magnesio y también el yodo. También posee, al igual que otras verduras de su clase, una importante cantidad de fitoquímicos, que son ideales para prevenir enfermedades degenerativas y también para la estimulación del sistema inmunológico.
¡Buen Provecho!
