Pappardelle al repollo

Uff, vaya temporadita, pensé que nunca se acabaría. Desde luego si hay salud hay de todo, o casi. Pero se acabó, espero por lo menos. Hablando de otra cosa. Hoy os acerco un plato vegetariano, fácil, económico y requeterico. Pappardelle al repollo. ¡Pasta! ¡Si! ¿A quién no le gusta la pasta? A bastantes supongo, pero a mi, desde luego, me encanta.

1 repollo mediano de hojas lisas

400 gr de pasta (pappardelle)

6 cucharadas de aceite de oliva

sal

pimienta molida

Un primer lugar deshojamos el repollo, lavamos cada hoja, las cortamos en trozos para luego triturarlas con el picador de cocina. Salamos el repollo con una cucharada de sal y le dejamos media hora a macerar en un cuenco. A continuación escurrimos bien el repollo, apretándolo con las manos y lo disponemos con el aceite un una olla. Cocinamos removiendo unos 20-25 minutos hasta que el repollo se tueste un poco (tiene que quedar un poco blandito y tostado) y retiramos. Cocemos la pasta al dente con una cucharadita de sal, escurrimos y la añadimos al repollo. Vamos esparciendo pimienta recién molida por encima, como una cucharadita, y mezclamos con cuidado para no romper la pasta. Se sirve templado.

Para 4 personas. Calorías por persona: 550 kcal aproximadamente. 

¡Buen provecho y un beso!